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	<title>后时代&#187; 纸</title>
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		<title>坂茂 Shigeru Ban 用纸造房子的建筑师</title>
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		<pubDate>Sat, 21 Oct 2017 06:26:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>RUI</dc:creator>
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		<description><![CDATA[“作为一个建筑师，我设计了美丽的建筑物。但同时，建筑师应该有社会责任。”—— 坂茂 “作为一名杰出的建筑师，二 [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p><img class="alignnone size-full wp-image-8251" title="Shigeru-Ban" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2017/10/Shigeru-Ban.jpg" alt="" width="600" height="220" /></p>
<p>“作为一个<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/architect" title="查看 建筑师 中的全部文章" target="_blank">建筑师</a></span>，我设计了美丽的建筑物。但同时，<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/architect" title="查看 建筑师 中的全部文章" target="_blank">建筑师</a></span>应该有社会责任。”—— <span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/shigeru-ban" title="查看 坂茂 中的全部文章" target="_blank">坂茂</a></span></p>
<p><span id="more-8246"></span></p>
<p>“作为一名杰出的<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/architect" title="查看 建筑师 中的全部文章" target="_blank">建筑师</a></span>，二十年来，他不断创新，用创造性和高品质设计来应对破坏性自然灾害所造成的极端状况。他的建筑对于那些遭受巨大损失、流离失所的人们就是庇护场所、社区中心还有精神领地。”这是具有建筑诺贝尔奖之称的普利兹克建筑奖评委会给予2014年度获奖者<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/japan" title="查看 日本 中的全部文章" target="_blank">日本</a></span>建筑师<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/shigeru-ban" title="查看 坂茂 中的全部文章" target="_blank">坂茂</a></span>的一段评语。</p>
<p><span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/shigeru-ban" title="查看 坂茂 中的全部文章" target="_blank">坂茂</a></span>不热衷于打造摩天大楼，就连获奖评语所提及的代表作也多是小型住所设计；情理之中则是因为，当建筑师们对城市综合体建筑趋之若鹜时，坂茂始终坚持着对人类最本质的关怀，又或者是当大多人追求着高造价建筑材料时，他像一位孜孜不倦的实验者，捡起硬<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/paper" title="查看 纸 中的全部文章" target="_blank">纸</a></span>板、竹子等可循环材料为无数灾民搭建避难所——让建筑真正成为人类精神意义上的庇护，这或许正是此次普利兹克建筑奖想要表达的深意。</p>
<p><span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/japan" title="查看 日本 中的全部文章" target="_blank">日本</a></span>建筑师坂茂（ Shigeru Ban ），是当今国际最受瞩目的中生代建筑师之一，其最大的特色是他的“<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/paper" title="查看 纸 中的全部文章" target="_blank">纸</a></span>建筑”。其创作遍布全世界，最为人熟悉的诸如东京的三宅一生住宅、2000年德国汉诺威世界博览会日本馆、纽约“游牧博物馆”、法国庞皮度中心新馆设计等。</p>
<p>坂茂最广为人知的特色则是对自然建筑材料的运用，尤其是大胆采用<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/paper" title="查看 纸 中的全部文章" target="_blank">纸</a></span>管材料，从1989年开始，创作一系列的“纸建筑”的探索实验，充分展现建筑设计和自然环境融合的创新思考。他不仅是国际知名的建筑师，更是一位<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/humanism" title="查看 人道主义 中的全部文章" target="_blank">人道主义</a></span>者，他曾说：“二十世纪的建筑大师为大众建造公共建筑，而冷战后一代的建筑师应该为少数人服务，例如种族冲突的受难者和因灾难而无家可归的人们。”</p>
<p>坂茂的<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/humanism" title="查看 人道主义 中的全部文章" target="_blank">人道主义</a></span>观充分表现在他的行动上，他运用纸建材的轻巧、组装迅速的特点，为大地震后的阪神灾民设计纸教堂及临时房屋，也为非洲卢旺达难民搭可以安身的居所。“纸建筑”对于坂茂的理念里不仅仅是一种结合高科技的创作，更深含了他作为知识创造者对人类社会的关怀与责任。</p>
<p>“一个建筑，如果只是为了商业目的，即便是混凝土建造的，也是非常临时的。一个建筑，如果能够受到人们的喜爱，抚慰人们的心灵，即便它是纸管建筑，也可以是永恒的。”</p>
<p>纸板大教堂，设计：坂茂建筑设计，2013，新西兰基督城</p>
<p>2011年，在新西兰发生了坎特伯雷地震，当地基督教堂大圣堂遭到破坏。坂茂为当地居民建起了新的临时性的大教堂，同样使用的是纸管为材料。运用独特的设计和加固方式，这座也许是全世界独一无二的纸管教堂可以容纳700人，还拥有一个巨大的三角形玫瑰窗，甚至连教堂里的十字架，也是纸管做成的。时至今日，纸管教堂依然在使用，它不仅发挥着教堂的作用，同样用于召开音乐会等各种活动。在坂茂看来，类似这样的灾后建筑，不仅是为特定教区服务的宗教性场所，更是为了抚慰所有人的心灵而建造的。</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-8247" title="Cardboard-Cathedral" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2017/10/Cardboard-Cathedral.jpg" alt="" width="600" height="2118" /></p>
<p>坂茂 Shigeru Ban 1957年8月5日出生于东京，父亲是丰田公司的业务人员，母亲是 “高级定制”女装设计师。坂茂的父亲非常喜欢古典音乐，在坂茂很小的时候就让他学小提琴。坂茂的母亲每年都前往欧洲参加巴黎和米兰的时装周，这激起了坂茂到海外旅行的渴望。坂茂的儿时家里住的是木屋，常常雇请木匠们前来修缮。坂茂对传统木匠活儿很着迷，喜欢自己挑选木块搭建小玩意儿。那时的坂茂希望成为一名木匠。</p>
<p>小学和初中阶段，坂茂在艺术和工艺方面表现不俗。他为完成九年级暑假作业，而设计了一座房子被评为最优并在学校展览。此后，他决心成为一名建筑师。与其梦想同行的，是他对英式橄榄球的热爱。他从10岁起就打橄榄球，在初中时入选东京地区少年队，并参加了与韩国国家队的比赛。坂茂希望考取早稻田大学，以便同时追寻自己的橄榄球和建筑学梦想。他听说要参加绘图考试才能上早稻田大学，于是从10年级开始，他每个星期天都去一位画家的工作室学习绘图，并且从11年级开始，每天完成校内橄榄球训练后，他都要去绘画学校学习。11年级时，坂茂被选为橄榄球队的正式队员，并参加全国巡回赛，但他所在球队第一轮就遭败北。此后，他决定放弃进入早稻田大学的打算(该校以其橄榄球实力著称)转而报考东京艺术大学，把重点放在建筑学的学习上。从12年级开始坂茂参加了大学预备学校的夜间课程。他第一次学会了使用纸张、木材和竹子搭建结构模型，他的特殊能力很快就证明，他在这个领域是无与伦比的。他的夜校老师是智治真壁，毕业于东京艺术大学建筑系。有一天，坂茂在真壁家里读到一篇有关约翰·海杜克的文章，海杜克被称为“纸建筑师”，时任纽约库珀联盟建筑学院院长。对坂茂而言，自己接触的这些尚未建成的楼宇模型和计划都是革命性，于是他决定去美国库珀联盟学习建筑。</p>
<p>1977年，坂茂前往加州学习英语。直到那时，他才发现库珀联盟并不接受来自国外的学生，仅招收来自美国国内其他学校的学生。坂茂着手寻找可以让他将来转学的学校，最终决定就读南加州建筑学院(SCI-Arc), 当时学院刚刚创建，还在使用一个重新装修过的旧仓库作为校舍。坂茂迷上了令人振奋的工作室和校内环境。著名建筑师、SCI-Arc的创始人雷蒙德·卡普对他进行了面试，虽然当时坂茂的英语口语还不太好，但卡普被坂茂的综合素质所打动，容许他入学，并直接就读二年级。坂茂得到了一系列房屋研究案例的启发—这些房子受到了日本传统建筑的影响。1980年，坂茂在SCI-Arc读完四年级课程后，转学到了库柏联盟。所有从其他学校转来的学生都从二年级开始就读，坂茂的同学中就包括他目前驻纽约办事机构的合伙人迪恩·马尔兹。其他后来成为著名建筑师的同学还有梅本菜菜子(赖泽+梅本建筑师事务所)和劳瑞· 霍金森(史密斯-米勒+霍金森建筑师事务所)。他的老师包括里卡多 思科迪奥、托德·威廉姆斯、戴安娜·阿格雷斯特、伯纳德·屈米、彼得·艾森曼和约翰·海杜克等。在四年级结束时，坂茂从库珀联盟请了一学年的假，到建筑师矶崎新的东京工作室工作。此后，坂茂返回库珀联盟，并于1984年获得了建筑学学士学位。毕业后，坂茂陪同摄影师深川由纪夫去欧洲旅行，在那里，他首次参观了阿尔瓦· 阿尔托位于芬兰的建筑设计。坂茂惊叹于阿尔托建筑对区域环境和材料的重视。</p>
<p>1985年，坂茂在没有任何工作经验的情况下赴东京开设了自己的公司。1985年至1986年，他组织并设计了埃米利奥·安巴斯展览、阿尔瓦· 阿尔托展览和朱迪思· 特纳展览，并担任东京轴心画廊的馆长。在阿尔托展览期间，他开发了纸管结构，并并将其付诸实施，作为系列研究案例，坂茂还设计了“PC桩宅”、“双顶宅”、“家具宅”、“幕墙宅”、“2/5宅”、“无壁宅”和“裸宅”。</p>
<p>1994年，坂茂得知卢旺达内战导致200万难民被迫在极其悲惨的条件下生活，他向联合国难民事务高级专员提出了纸管避难所的想法，随即被聘为顾问。1995年阪神(或称神户)大地震后，一些前越南难民不能入住由日本政府提供的临时住房，坂茂就为他们建造了“纸木宅”。他还与学生志愿者一道建造了高鸟“纸教堂”。这一事件促使了非政府组织—建筑志愿者师网络(VAN)的筹建以及此后救灾活动的实施。VAN分别在土耳其(1999年)、印度西部(2001年)、斯里兰卡(2004年)建造临时房屋。在2008年四川大地震后建造临时学校，在意大利拉奎拉建造音乐厅，又在2010年海地大地震后建造避难所。在2011年东日本大地震后，VAN在50多个避难所内建立了1800个纸质隔间，使居住其中的家庭有了更多的隐私。VAN还在日本宫城县的女川市建造了临时房屋。这些努力大大改善了避难所的生活质量和临时居住环境，而这些问题一度被政府所忽视。2011年新西兰坎特伯雷地震产生的剧烈破坏后，坂茂建造了纸板教堂，作为克莱斯特彻奇市重建的象征。</p>
<p>1995年，坂茂的纸管结构开发获得了日本建设大臣颁发的永久性建筑认证，并完成了“纸宅”的建设。2000年，坂茂与德国建筑师兼结构工程师弗雷·奥托合作，为德国汉诺威世博会的日本馆构建了一个巨大的纸管网格薄壳结构。这种结构因其可回收利用的建筑特性而吸引了全世界的关注。</p>
<p>1998年，Nobutaka Higara成为坂茂东京业务机构的合伙人。</p>
<p>2004年，坂茂与让· 德· 贾斯丁内斯(自2004年起担任他巴黎业务机构合伙人)和菲利普·古姆齐德简合作，在蓬皮杜梅斯中心的竞标中胜出。他集合了自己在日本和欧洲学生，在位于巴黎蓬皮杜中心的顶层露台上搭建了纸管结构的临时办公室。坂茂一直担任庆应义塾大学环境和信息研究学院教授。他赢得了蓬皮杜梅斯中心项目竞标后，与合伙人让·德·贾斯丁内斯联手成立了一家私人事务所。2008年，他从庆应义塾大学辞职，并于2010年在哈佛大学和康奈尔大学担任客座教授。2011年，他又成为京都艺术与设计大学的教授。</p>
<p>坂茂目前正在研究创意结构，参加志愿救灾、广泛讲学、在校任教，并继续开发材料和结构系统。这项工作不仅催生了纸管结构，还有层压竹子(竹家具宅，2002年)、海运集装箱结构系统(游牧博物馆（博物馆装修效果图）：纽约，2005年;圣莫尼卡，2006年;东京，2007年;女川集装箱临时房屋，2011年)以及无金属连接件木结构(蓬皮杜梅斯中心，2010年;赫斯利九桥高尔夫球俱乐部，2010年;Tamedia新办公楼，2013年;阿斯彭艺术博物馆，2014年)。此外，他还利用碳纤维创造了家具和建筑(碳纤维椅，2009年;里特贝格博物馆夏季馆，2013年)。</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-8252" title="square-papaer" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2017/10/square-papaer.jpg" alt="" width="600" height="1069" /></p>
<p>坂茂与卫生纸</p>
<p>坂茂重新在设计的卫生纸如照片所示。中间的芯是四角形的，卫生纸自然也是以四角形的方式被卷上去。在抽取卷在四角形纸管的卫生纸时，一定会因为产生阻力而发出“喀哒-喀哒-喀哒”的声音。若是平常的圆筒状卫生纸，只要轻轻一拉，就可以很滑顺地抽下纸张来。这个设计的用心之处正在与它造成的不便：因为四角形的卫生纸卷筒会产生阻力，这个阻力发出的信息和实现的功能便是结余能源。另外，由于圆形的卷筒卫生纸在排列时，彼此会产生很大的间隙，但是四角形的卷筒卫生纸就不会产生这一问题，这就使得人们在搬运或收藏卫生纸是时也可以节省空间。</p>
<p>只是将卫生纸中间的芯改成四角形，就发生了如此巨大的变化。我之所以强调这个提案的意义，并不是要将世界上的卷筒卫生纸都改成四角形，而是希望大家能够注意到“四角形卷筒卫生纸”所代表的“批判性”。单单从生活的立场来看，设计也具有一种批判性。设计的这种性质由来已久。若我们去追溯设计概念的缘起、设计行为的发生，就会发现设计本身就具有批判性。设计作为悬挂在资本运营下的一种独特的行为，如今已经演化成为很多种——概念设计，为资本的设计，情趣设计等等。以无印良品为代表的日本设计具有一种独特的魅力，日本设计讲求的不是“+”而是“-”，追求一种“空”与“禅寂”的境界，就是这种许多人认为是“噱头”的东西却带来巨大的经济价值。</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-8250" title="Post-Tsunami-Housing" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2017/10/Post-Tsunami-Housing.jpg" alt="" width="600" height="1632" /></p>
<p>项目名称：<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/post-disaster-reconstruction" title="查看 灾后重建 中的全部文章" target="_blank">灾后重建</a></span>房（Post-Tsunami Housing）<br />
建筑师：坂茂建筑事务所<br />
项目地点：斯里兰卡，基林德<br />
项目面积：3195sqm<br />
单间面积：71sqm<br />
项目时间：2005年-2007年<br />
摄影：Dominic Sansoni</p>
<p>坐落在斯里兰卡基德林的<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/post-disaster-reconstruction" title="查看 灾后重建 中的全部文章" target="_blank">灾后重建</a></span>房由东京的坂茂建筑事务所完成。这100间安置房屋建在斯里兰卡东南海岸，Tissamaharama地区的一个穆斯林渔村，当地在2004年的海啸受灾严重。建筑师坂茂的目标是设计出与当地气候相适应的房子，建设中他们利用当地的劳动力和材料，以同时带动经济，并且在设计时直接与村民交流，听取建议。</p>
<p>比如按照他们的要求，每间房屋都有独立厨房和浴室；且按照政府的要求，卧室安排在房间的另一侧，中间是一处开放的有屋顶的空间。这个空间可作为一个供家人亲友聚在一起的娱乐空间，若妇女需要回避则退入内室。当地的橡胶树被用作隔墙和配件，结构墙为压缩土块。</p>
<p>这一项目获得了2013年度“阿卡汉建筑奖”（Aga Khan Award for Architecture）的提名，这个奖项1977年创立，用以表彰对伊斯兰建筑做出重大贡献的建筑设计和建筑师。</p>
<p>建筑师坂茂生平——</p>
<p>日本建筑师坂茂 Shigeru Ban 1957年出生于日本东京，1977年至1980年就读于南加州建筑学院，1980年至1982年就读于库柏联盟建筑学院，1982年至1983年在东京为著名建筑师矶崎新工作室工作，1984年获库柏联盟建筑学院建筑学士学位，1985年在东京建立私人企业，1995年任联合国难民署高级专员顾问，1995年至1999年任横滨国立大学建筑学助理教授，1996年至2000年任日本文化唐纳·基尼中心助理会员2000年任哥伦比亚大学访问教授 。2014年普利兹克建筑奖获得者。</p>
<p>坂茂建筑作品——</p>
<p>1993年双顶屋(HouseofDoubleRoof)<br />
1994年MDS画廊<br />
1995年窗帘墙屋(CurtainWallHouse)<br />
1995年家具屋(FurnitureHouse)<br />
1996年纸屋(PaperHouse)<br />
1997年东京都世田谷地区羽根木森林住宅<br />
2000年汉诺威建筑展日本馆<br />
2002年长泉町「PAM- 纸的资料馆」<br />
2007年银座尼古拉斯·G·海耶克中心<br />
2013年日内瓦国际红十字与红新月博物馆常设展览“人道历程”：减轻自然风险展区</p>
<p>对于坂茂来说，社会责任意味着使用一些建筑材料，像硬纸管、竹子、泥砖和橡胶树（rubber trees）。这些材料不仅容易得到，而且便宜，可以循环使用。因此在建筑界，坂茂也以敢大胆使用最廉价、最脆弱的材料而闻名。2006年，他用中国竹编帽子设计的法国蓬皮杜中心新馆，从其他153名竞争对手中脱颖而出；日本神户大地震时，他仅用一天时间，为失去家园的灾民盖起了一座纸筒教堂；他还提出用传真纸筒芯代替钢筋水泥的想法,2008年汶川大地震时，有参加国际灾后重建……正如普利兹克建筑奖评委会所说的那样，坂茂博士通过他高超的建筑技艺为遭受自然灾害地区的无家可归者和丧失财产者提供了志愿服务，他特别强调对尖端材料和技术的运用，有充分的好奇心和执着，创新永无止境。同时，坂茂也很重视和行业内的同行交流经验，2013年底，他参加在清华组织的ECGB亚洲建筑论坛时已经向中国的建筑界同仁们进行了充分的诠释。在当时的论坛上，坂茂博士作为主讲嘉宾，以“走向建筑设计与社会贡献的共存”为题，向现场的近500名国内建筑界人士讲述了他的建筑理念与经典案例，受到了听众们如潮的掌声和高度的评价。</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-8248" title="Japan-Pavilion-Expo-2000-Hannover" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2017/10/Japan-Pavilion-Expo-2000-Hannover.jpg" alt="" width="600" height="1786" /></p>
<p>项目名称：2000年汉诺威建筑展日本馆<br />
建筑师：坂茂<br />
项目地点：德国汉诺威<br />
项目时间：2000年</p>
<p>在2000年汉诺威世博会上，日本建筑师坂茂设计了一座既具日本传统又体现可持续发展的纸建筑。世博会建筑史上这座著名的纸建筑是环保主义的完美体现。所用的原材料全部来源于回收加工的再生纸。而世博会结束后，这些自然的材料又运回了日本，做成了小学生的练习本。</p>
<p>坂茂(shigru Ban)从材料和结构的特性出发，来切合世博会的主题，设计了这座建筑史上规模最大、重量最轻的纸造建筑，其骨架全是由再生纸管构成的，覆盖墙面和屋顶的是一层半透明的再生纸膜，因此，不必人工照明。世博会结束后，这些材料全部回收利用，体现了“零废料(zero waste)”生态设计理念，是此届世博会主题最直接的体现，也是这次世博会最受瞩目且成为广泛讨论的话题。日本馆的成功建造，为今后的建筑发展指明了方向，为人类解决居住问题提供了一条快捷的途径，因而获得了此届世博会的大奖。被誉为2000年汉诺威世界博览会之“人·自然·技术”完美结合的展馆建筑之一。</p>
<p>齐拱筒形主厅由440根直径12.5厘米的纸筒呈网状交织而成，舒缓的曲面以织物及纸膜做内外围护，屋顶与墙身浑然一体。在长达半年的世博会举办期间，纸建筑经历了各种不同的天气状况，在盛夏能阻隔热量，在雨天又不会发生漏雨，轻薄的纸质材料甚至没有被大风吹塌，实在是非同一般，令人叹为观止！</p>
<p>东日本大地震后，坂茂用纸管和织物为集中收留在大型场馆的灾民创造了可单独居住的空间。</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-8249" title="Paper-Partition-System-4" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2017/10/Paper-Partition-System-4.jpg" alt="" width="600" height="1020" /></p>
<p>2011年的地震和海啸灾难过后，坂茂为福岛灾民设计了这种临时安置所，采用纸管制造，能够在一定程度上保护他们的隐私。1995年神户大地震后，他就设计了这种安置所。</p>
<p>坂茂建築設計官网：http://www.shigerubanarchitects.com/<br />
[请保留：<span class='wp_keywordlink'><a href="http://houshidai.com/" title="后时代官方网站" target="_blank">后时代</a></span> http://www.houshidai.com/]</p>
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		<title>地下餐馆指南</title>
		<link>http://www.houshidai.com/literature/ake.html</link>
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		<pubDate>Wed, 17 Apr 2013 14:00:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>RUI</dc:creator>
				<category><![CDATA[文学]]></category>
		<category><![CDATA[插图]]></category>
		<category><![CDATA[欲望]]></category>
		<category><![CDATA[纸]]></category>
		<category><![CDATA[诡异]]></category>
		<category><![CDATA[餐馆]]></category>

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		<description><![CDATA[地下餐馆指南 作者：阿科 官方博客：http://akewang.diandian.com/ 我对吃并无追求， [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>地下<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/restaurant" title="查看 餐馆 中的全部文章" target="_blank">餐馆</a></span>指南</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-7115" title="ake" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2013/04/ake.jpg" alt="" width="600" height="220" /></p>
<p>作者：阿科</p>
<p><span id="more-7114"></span></p>
<p>官方博客：http://akewang.diandian.com/</p>
<p>我对吃并无追求，直到二十九岁生日那晚误入一个名为秒针的餐车饭馆，在那我了解到了食物并非仅限于果腹或者满足味觉的好奇，那群隐藏在暗处的人让我大开眼界，他们选用的食料是如此不同，做法也是妙得不可思议，最后摆放在眼前的食物更是另我瞠目结舌，他们的作品已经全然超出了饮食本有的范畴，有些进入文化甚至是哲学的讨论中。</p>
<p>诚说，“像我们这样的<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/restaurant" title="查看 餐馆 中的全部文章" target="_blank">餐馆</a></span>其实还有很多，只是大家并不知晓，也无从知晓，我们没法公开，不论是食料还是做法都和行业规范相距甚远，有些甚至涉及法律和道德问题，就你所言，烹饪如果可以比喻为音乐，那我们就是餐饮界里的地下乐队。”</p>
<p>“那我就是你们的乐迷。”我说。</p>
<p>就这样我开始在这个巨大城市的深处寻找这些小之又小地下餐馆，一个又一个，一道菜又一道菜，他们的风格各不相同，有的像爵士乐——时光里漂浮着的金色灰尘；有的像金属——华丽的双炮塔战车，车身上画满毒蛇；有的让我想起Cobain在纽约那场不插电的演唱会；有的让我想起Nine Inch Nails——那满地支离破碎向前爬行的声音；有的又如古典音乐中巴赫的均衡……渐渐的我有了记录这些餐馆的念头。</p>
<p>升起这个念头的时候，我正在看道格拉斯·亚当斯的《银河系搭车客指南》，无独有偶亚当斯还有一本书名为《宇宙尽头的餐馆》，我索性两本书各取一词，再加上“地下”，对应其“银河系”倒也算工整，于是《地下餐馆指南》就此诞生。</p>
<p><span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/paper" title="查看 纸 中的全部文章" target="_blank">纸</a></span>菜馆</p>
<p><span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/paper" title="查看 纸 中的全部文章" target="_blank">纸</a></span>菜馆坐落于市区北侧，这里聚集着大量老旧建筑，有些建筑可以上朔到上世纪三十年代。</p>
<p><span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/paper" title="查看 纸 中的全部文章" target="_blank">纸</a></span>菜馆表面只是一家普普通通的纸艺商店，门口的大招牌上写着“并非纸品”，除了招牌和大门玻璃上一张折纸培训班的招生通知外，几乎没有任何显眼的标志，店内陈列着各种纸艺作品，作品以折纸和纸模为主，也有少部分剪纸和纸雕作品，作品内容包罗万象，不知情的人会以为这些就是普通的商品，但真正的顾客会明白这些意味着什么。</p>
<p>“店的名字真好。”我说。</p>
<p>“谢谢。”她回答。</p>
<p>店的主人是个干净利索的女人，年龄三十上下，讲着听不出口音的普通话，主人的名字叫做并非，所以“并非纸品”着实是个巧妙的名字。</p>
<p>“你的普通话听不出口音。”我说。</p>
<p>“谢谢。”她说。</p>
<p>“这个也谢谢？”</p>
<p>“这个不是夸奖？”</p>
<p>“不知道，”我说，“挺羡慕那些有口音的人。”</p>
<p>“而我们已经完全给同化了，至少在口音上给同化了，城市让人变得一模一样，”我继续说，“就像水泥让让土地变得一模一样，土地变得一样人就毫无差异了，比如北方的城市和南方的城市并没有什么不同，但是北方的农村和南方的农村就差异巨大。”</p>
<p>“可农村也开始水泥化了，”她说，“都有大棚来着，看着也一模一样。”</p>
<p>“嗯，”我点头，“所以城里呆久了都想往远处跑，看到大片大片的土地人就会舒坦，就像植物一样。”</p>
<p>“你要是水生植物呢？类似浮萍那样的，不需要泥土。”</p>
<p>“我说的土地就是个概括。”</p>
<p>“自然。”她总结道。</p>
<p>“对，”我说，“人的属性最早是自然赋予的，但城市把这条血脉给断了，重新通过自身赋予了新的属性，而这个属性是单一的，毫无个性可言。”</p>
<p>“想离开城市？”她问。</p>
<p>“不可能，”我回答，“离开城市我会活不下去的。”</p>
<p>“旅行呢？”</p>
<p>“旅行可以。”</p>
<p>“想去哪？”</p>
<p>“去草原上骑马。”</p>
<p>“要不今天就给你做道草原骑马的菜。”</p>
<p>“好啊。”</p>
<p>并非在店内的书架上找了一本书，然后在一个小桌旁坐下。</p>
<p>“你拿的什么书？”我问。</p>
<p>“吃完了再告诉你。”她从书里撕下一页纸，然后开始折叠。</p>
<p>并非的手比一般人要大一些，大部分时间里纸都被她的手挡住，以至于无法看清纸具体变化的过程，我看明白的只有头和尾，即开始时的一页纸和最后的结果，这让一切好似一场无中生有的魔术。</p>
<p>她将叠好的纸马立在白色瓷盘中，精巧至极。</p>
<p>“几分熟？”她问。</p>
<p>“五分即可。”我回答。</p>
<p>她将纸马放去柜台后的一个紫色烤箱里，时间锁为五分钟，在纸马出炉前，她端来店里特制的蘸酱——一碟字典打烂后的纸糊，配合不同的文字，蘸酱用的字典也各不相同，普通的书页《新华字典》即可搞定，若是用《诗经》或者外文书作为食料，那就需要动用《康熙辞典》、《辞海》、《中英双语词典》等，当然你也完全可以不用蘸酱，有时纸菜中夹杂一些生词倒别有一番滋味。</p>
<p>烤完的纸马依然站立在盘中，白色的书页已经成为金黄，光线下显得神奇。</p>
<p>我撕下一条马腿，在蘸酱的盘子了抹了一下，接着送进口里……</p>
<p>我站在草原上，远天是灰蓝色的雨云，低沉地掠过，地下是紫色和白色不知名的小花，在被风卷起的草浪里时隐时现，草，是深深的蓝色，没过膝盖，我等待着，等待着她的到来，渐渐的草长高了，没过我的腰间，渐渐的草长高了没过我的胸前，风中传来了呜咽，一声声又像是叹息，渐渐的草长高了，没过了我双眼。</p>
<p>我举头望天。</p>
<p>“我的马在哪？”我大喊，“我的马！我的马！”</p>
<p>渐渐的草长高了，没过了我的头顶，也没过了我的声音，没过了高举的双手，也没过了那深深的蓝色。</p>
<p>我缓过神看着她，许久没能开口，她递过一杯水，我接过饮下，然后深吸了一口气。</p>
<p>“那是什么书？”</p>
<p>“海子诗集。”她回答。</p>
<p>“哪首？”</p>
<p>“九月。”</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-7116" title="wanggumian" src="http://www.houshidai.com/wp-content/uploads/2013/04/wanggumian.jpg" alt="" width="600" height="327" /></p>
<p><strong>谷亡面</strong></p>
<p>“想吃什么？”波卡卡边和我说话边忙着在柜台背后的水槽里洗碗。</p>
<p>“我想想。”</p>
<p>这里的面碗都是波卡卡自己亲手制作的，钵一样的面碗根据不同需要上了不同的釉色，就目前所知的红色是性欲，黑底黄点的是食欲，灰绿色的渐变是求生欲，斑马条纹样子的求知欲。</p>
<p>“蓝色碗的是什么？”我问。</p>
<p>波卡卡转身看了看我目光停留的地方，“哦，情欲。”</p>
<p>“和性欲有区别？”</p>
<p>“有的，”波卡卡转回身继续洗碗……他似乎又说了什么但是被碗碟的碰撞声遮盖了。</p>
<p>“什么你说？”</p>
<p>“哦，”波卡卡把洗好的碗放去了消毒柜，“我是说你要尝尝吗？”</p>
<p>“不了，晚点还有约会的。”我说。</p>
<p>“情人？”波卡卡随手倒了两杯麦茶。</p>
<p>“还不是，不过不带着情欲去约会感觉有些不礼貌。”</p>
<p>“想和她睡觉？”波卡卡将其中一杯麦茶送了过来。</p>
<p>我接过杯子笑了笑，“总觉得你这的麦茶要比面更好吃。”</p>
<p>“怎么可能，”波卡卡说道，“麦茶哪都一样。”</p>
<p>“你有这么多碗，可人有这么多<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/desire" title="查看 欲望 中的全部文章" target="_blank">欲望</a></span>吗？”我看着碗柜里五彩缤纷的颜色。</p>
<p>“有的，<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/desire" title="查看 欲望 中的全部文章" target="_blank">欲望</a></span>无穷无尽，这里摆放的只是其中的一小部分，一是有些<span class='wp_keywordlink_affiliate'><a href="http://www.houshidai.com/tag/desire" title="查看 欲望 中的全部文章" target="_blank">欲望</a></span>吃起来味道不好，二是有些欲望只有一少数人有。”</p>
<p>我点点头表示明白，“对了，我不能吃别人的欲望的吗？”</p>
<p>“不是不能，而是我不想，哪怕就算别人同意我还是会拒绝的，品尝别人的欲望有些……”波卡卡停了停，“我说不好，总之就是不行，你可以把自己的求生欲给吃了，把自己的道德欲望给吃了，但是就是不能吃别人，同意也不行。”</p>
<p>我再次点点头，“有人吃自己求生欲吗？”</p>
<p>“有的。”波卡卡说。</p>
<p>“不危险吗？”</p>
<p>“不管如何你都不可能把自己一生的欲望一口气给吃完，我也收不了，比如性欲顶多是三天内的，收太多性欲在面里味道会变涩，并且欲望恢复时会变本加厉，求生欲也是同理。”</p>
<p>“那是什么？”我指着一个浅咖啡色的面碗。</p>
<p>“公民权欲，”他说，“对于公民权的欲望，即对社会公正，以及参与其中的渴望。”</p>
<p>“这都有，给我来这个试试。”</p>
<p>波卡卡让我直腰端坐，双手按在柜台上，五指分开，闭眼，均匀吐气，然后在我额前沾水贴了片不知名的叶子，接着他口中轻轻诵念经文一般的咒语，整个过程极为平静，我只是感觉在脑里闪过几条细线，如同黑暗中发亮的银丝……</p>
<p>“我说……”波卡卡开口道，“你没公民权欲。”</p>
<p>我睁开眼看着他，一时不知道说不什么。</p>
<p>“不用一脸紧张的样子，很正常的，很多人都没有，大环境如此……我曾经招待过一个只有性欲，其他什么欲望都没有的人，连金钱欲都没有，食欲也弱的不行。”</p>
<p>“我觉得自己很可能也是那样的。”我说。</p>
<p>“其实没有情欲和性欲的约会也不错，”波卡卡说，“别有一番风味。”</p>
<p>“你试过？”</p>
<p>“当然。”</p>
<p>我考虑了一下说，“想和她今晚睡觉的。”</p>
<p>“哦，”波卡卡有点感慨，“真的建议你试试”</p>
<p>我想了想同意了。</p>
<p>性欲调制的面条辛辣刺激，但是和辣椒的辣味有很明显的区别，两者截然相反，辣椒是往上的，性欲是往下的，后者是一种下坠没有尽头的感觉，随着下落速度的加快身体开始变得出奇的沉重，四肢被一股巨大的力量扭曲着，直至在某个点砰然轰塌，那一刻似乎某种意识或是直觉从躯体里挤出，孤零地飘浮在空中，默默的看着身体继续离远去，隐遁消失。</p>
<p>我浑身是汗的走出面馆，面馆从外面看是三扇连着的平常无奇的门，绿色油漆已经随着年岁转暗，斑驳之上一无所有，没有店名，没有门牌，没有信箱，没有涂鸦。</p>
<p>而我也什么都没有，没有公民权欲，没有生活目标，没有想拥有的东西，连性欲也刚离开了我，我从牛仔裤口袋里掏出手机，看了看时间，然后按下借口身体不适取消约会的短信，送出。</p>
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